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生生世世小说网 > 重生之风云再起 > 第3443章 人才啊!

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    小邓同志是真心要讨教,章岩北也就认真解答:“做餐馆的人哪个不知道,凡是有人投诉饭菜质量,大师傅一定会先找原材料质量不好的原因。所以我必须把这个权力交给大师傅,让他能像我妈妈那辈子的人一样,会过穷日子,用一点点的钱变着法让一家人尽可能吃好。”

    这个比方打的好,邓某人没过过苦日子,但是老爸老妈年轻时候曾经有过苦日子。所以老妈花钱没有动手动脚的习惯,很多时候买菜都要货比三家才买,只有在儿媳妇和孙子身上花钱,老妈才从不吝啬。

    章总越说越来劲:“可是大师傅不是我妈,得鼓励他才行,怎么鼓励?食堂就餐者每个月对饭菜质量有评分,评分越高,大师傅奖金就越高。”

    这个章总让邓某人刮目相看,没想到邝总身边还有这样的人才啊:“你怎么保障自己的收益?”

    开食堂必须要赚钱啊,谁也不是喝西北风长大的,不赚钱拿什么养活员工?不赚钱拿什么养活家人?不赚钱怎么可能打造一个优秀的餐饮企业?

    现在既要物美还要价廉,对食堂老板来说难度不小,章岩北微微一笑道:“要想少花钱吃饱饭就要多吃饭少吃菜!食堂在制定菜式时每顿饭都有一个口味重能下饭的菜,比如红烧土豆肉、溜肥肠、香辣鱼等,做这些菜必须多放油、盐、酱油、味精、调料,所以原材料也就不用鲜活的,要知道死鱼比活鱼价钱差一半。”

    奸商啊!邓华都不得不佩服了,按照前世那些不靠谱砖家的说法,吃死鱼比吃活鱼更好,说是什么需要死了之后酸解?还有肉也是一样的理由,具体什么理由邓华忘记了,但是死鱼只要不腐朽就不是问题。

    不得不说章岩北找到了物美价廉的诀窍,物料价格和新鲜度无疑有一个临界点,在新鲜和腐烂之间也有一个过渡期,如何在恰当的时候入手,既廉价又保证质量不出问题,这才是餐饮界真正的秘诀。大风小说

    章总的是今天刚从地里摘的,有的是前天摘的,淋上水都是新鲜的,你怎么监督?一副猪下水上午卖30元钱,到晚间5点以后就10元钱了。如果采购的人想给你省钱,他会跟摊主说,有剩下来的下水给我送来,如果他照章办事或心情不顺,你就要花30元。”

    感情餐饮业有这么多的门道,说实话邓某人不知道这些,从小到大他几乎很少去菜市场。小时候有妈妈操心,大了身边有人照顾,不管孙倩还是黄玉英,就连兰馨都不需要他插手家里的伙食。

    说白了小邓同志在家里真的是吃粮不管穿儿,说他油瓶子倒了都不扶肯定有点过份,但是家里的女人们,着实没有让他为衣食住行操心,前世今生都没有操心过这些。

    眼前的章老板给他上了一堂课,一个全新的视角看餐饮业,让他了解到一个完全陌生的产业。当初在饭店吃饭还帮人算计利润率多少,现在才知道这其中水深着呢,难怪说隔行如隔山啊!

    如果没有章岩北跟他解读食堂,他下去调研也是浮皮潦草的没有深度,很有可能被那些无良的干部搪塞一番。现在有章岩北的解读,最少不会是走过场了,最少可以杜绝被人蒙骗过关小说

    小邓同志绝对不想自己的调研成为形式!章总嘴角一扯笑道:“再说逢年过节供应商送他一条烟,下来的新鲜水果送他一篓,这些事换做是你你能管得住吗?更关键的是你需要管吗?所以管不来的事就不能硬管,或者说要换着方式管才行。”

    真的要睁一只眼闭一只眼么?在自己的岗位上邓某人就不擅长抓细节,毕竟他没有读过多少书,掌握的知识量和知识面真的不够丰富,他仰仗的只是前世今生的阅历罢了。

    如果没有重生优势的话,邓华自己都不相信,今生可以走到如此的高度。前世是老爸花了大力气,才把他扶上副处级的位子,还是一个徒有其名的副处级干部,是那种没有实权的挂名干部。
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